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laoy12 laoy12 发送消息 TA的微博
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只看楼主 楼主    2009-04-13 15:54:27 举报
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请教下乞丐鸡的做法?

最近约了班朋友去露营,吃了朋友做的乞丐鸡觉得不错,自己想学做.所以想请教下.
本贴是问答帖,快来帮帮楼主吧~ >>我来回答
zhuouli zhuouli 发送消息 TA的微博
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2楼   2009-04-14 08:08:14 举报 [设为最佳答案]
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孤单的流星★ 孤单的流星★ 发送消息 TA的微博
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3楼   2009-04-14 08:40:58 举报 [设为最佳答案]
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叫花鸡就听过!!
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人不疯狂,很难成功!
xuqun86 xuqun86 发送消息 TA的微博
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4楼   2009-04-25 14:01:46 举报 [设为最佳答案]
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【原料】
嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸一张,精盐5克,白糖20克,姜末10克,八角2粒,料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克,水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克,酒坛泥3000克,酱油500克。

【制作过程】
1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时,丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身;
2、葱花、姜末、八角煸炒,加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒,蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷 叶包裹后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成长圆形;
3、酒坛泥碾成粉,加清水拌和,将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹;
4、裹好泥的鸡放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

521114056 521114056 发送消息 TA的微博
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5楼   2009-04-29 01:16:14 举报 [设为最佳答案]
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直接用泥裹在鸡上,鸡连毛都不拔,那才叫作《叫花鸡》
happyhua999 happyhua999 发送消息 TA的微博
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6楼   2009-04-29 16:20:48 举报 [设为最佳答案]
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传说中这个好象叫做是"叫化鸡",不是叫乞丐鸡的吧
leeray860217 leeray860217 发送消息 TA的微博
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7楼   2009-04-29 17:02:37 举报 [设为最佳答案]
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是的
edwardzzcai edwardzzcai 发送消息 TA的微博
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8楼   2009-05-12 18:12:55 举报 [设为最佳答案]
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叫化鸡不就是乞丐鸡吗???
hao168520 hao168520 发送消息 TA的微博
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9楼   2009-05-26 12:06:14 举报 [设为最佳答案]
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叫花鸡的传统做法是不拔鸡毛只弄出内脏就用巴焦叶包好,用草绑好用湿泥巴再封好待用;在院子里挖个洞弄成一个可以煮饭的样板,把鸡放在里面的中间哪层,在下面烧火,上面加碳。。上下一起烧起来。烧到你可以闻到香味即可,待冷却后加上调料就可以吃了。。。
以上的方法是很古老的。现在是可以在厨房完成的。
你先把鸡洗干净,加点盐巴和僵溶把鸡腌15分钟(盐要涂均匀),然后拿两张锡纸把鸡包好,放在微波炉烤20分钟即可。待冷后加调料就可以吃的(要注意用锡纸在微波炉时小心会把鸡汤过底)
yunsi122628 yunsi122628 发送消息 TA的微博
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10楼   2009-09-19 21:55:52 举报 [设为最佳答案]
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锡纸能放在微波炉?
zldrrrrr zldrrrrr 发送消息 TA的微博
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11楼   2009-09-23 17:28:23 举报 [设为最佳答案]
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叫要饭鸡
wanglaogui wanglaogui 发送消息 TA的微博
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12楼   2009-10-06 11:30:36 举报 [设为最佳答案]
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枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,古道西风瘦马.夕阳西下, 断肠人在天涯。
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13楼   2009-10-06 11:31:09 举报 [设为最佳答案]
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14楼   2009-10-06 11:31:30 举报 [设为最佳答案]
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15楼   2009-10-06 11:31:46 举报 [设为最佳答案]
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zhangtao9910 zhangtao9910 发送消息 TA的微博
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16楼   2009-10-06 22:24:28 举报 [设为最佳答案]
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在那可以找到做乞丐鸡的店,我想亲自看看
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